Biscuits de noël et noël au danemark : toutes nos recettes

Les pebernødder, littéralement “noix de poivre”, sont de petits biscuits de Noël danois absolument incontournables à cette période de l’année. Véritables symboles des fêtes au Danemark, on les retrouve partout : présentés dans de jolis paniers, offerts aux caisses des magasins, ou glissés dans des cornets en papier suspendus dans le sapin.

Ces biscuits au charme rustique étaient si durs qu’on les comparait à de petites pierres d’où leur nom évocateur de “noix”. Heureusement, la recette a bien évolué depuis ! Aujourd’hui, les pebernødder sont croustillants à l’extérieur, légèrement sablés à cœur, et délicieusement parfumés. Leur secret réside dans un mélange d’épices typique du Nord, associant cannelle, clou de girofle et une pointe inattendue de poivre blanc qui vient relever le tout avec subtilité.

De véritables petits trésors de gourmandise à croquer sans modération tout au long de l’Avent !

Ces biscuits de Noël danois, reconnaissables à leur jolie forme de goutte ou de petite larme sont une douceur aussi simple à préparer que délicieuse à déguster. C’est la recette parfaite pour un atelier gourmand avec les enfants pendant les longues après-midis d’hiver, que ce soit pendant les fêtes, pour l'épiphanie ou tout au long de la saison froide.

Traditionnellement, on les décore d’un glaçage vert pistache, mais rien n’empêche de rester dans la sobriété et de les glacer simplement en blanc, pour un rendu délicat et élégant. À croquer avec un chocolat chaud ou à offrir dans un petit sachet maison, ces biscuits feront toujours leur petit effet !

Ce sont des petits biscuits danois qu’ils nomment "ingenting" ce qui signifie "rien". La petite histoire qui se cache derrière ce nom un peu farfelu, c’est que même quand on ne peut plus rien avaler, il reste toujours une petite place pour eux ! En plus ils sont vraiment très très bons, ce sont des petits disques de pâte sablée sur lequel est posée une petite meringue légèrement parfumée à l’amande.